ลดการสูญเสีย

การลดการสูญเสีย (Waste) ในกระบวนการผลิตปลากระป๋อง ไม่เพียงแต่ช่วยลดต้นทุน แต่ยังเป็นการเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานและมาตรฐานความปลอดภัยอาหารให้ดียิ่งขึ้นครับ นี่คือแนวทางเชิงปฏิบัติที่เน้นการจัดการที่ต้นเหตุครับ 1. การจัดการวัตถุดิบและปลา (Raw Material Management) ปัญหาการสูญเสียมักเริ่มจากขั้นตอนแรกๆ หากปลาไม่สดหรือจัดการไม่ดี จะเกิดการเน่าเสียหรือแตกเละขณะแปรรูป 2. การควบคุมจุดวิกฤตในกระบวนการผลิต (Process Control) 3. การลดความสูญเสียในระหว่างการฆ่าเชื้อ […]