Lean & Productivity

การจัดทำแนวทางการจัดการความหลากหลายทางชีวภาพ (Biodiversity) สำหรับธุรกิจร้านอาหารขนาดใหญ่ที่มีห่วงโซ่อุปทานซับซ้อนอย่าง OK สุกี้ จำเป็นต้องใช้การวางระบบที่ผสมผสานระหว่างมาตรฐานสากล (เช่น GRI, ISO 14001:2026) เข้ากับวิถีปฏิบัติหน้างานจริง เพื่อให้หัวหน้างานและพนักงานเข้าใจว่านี่ไม่ใช่แค่เรื่องของ “สิ่งแวดล้อม” แต่เป็นเรื่องของ “ความอยู่รอดของธุรกิจ” คู่มือและกลยุทธ์การบริหารจัดการความหลากหลายทางชีวภาพในห่วงโซ่อุปทานสำหรับธุรกิจอาหาร (Biodiversity Management in Food […]

Climate Change

การจัดการความหลากหลายทางชีวภาพ (Biodiversity) สำหรับธุรกิจร้านอาหารขนาดใหญ่ Read Post »

Lean & Productivity, Management Tools

การจัดการ Food Waste (ขยะอาหาร) ในธุรกิจร้านอาหารขนาดใหญ่

foodwaste / Lean & Productivity, Management Tools

การจัดการ Food Waste (ขยะอาหาร) ในธุรกิจร้านอาหารขนาดใหญ่อย่าง OK Suki เป็นประเด็นที่มีความสำคัญมาก ทั้งในแง่ของต้นทุน (Cost Control) และภาพลักษณ์ด้านความยั่งยืน (ESG) ซึ่งในฐานะที่ปรึกษา เราสามารถวิเคราะห์และแนะนำแนวทางที่ OK หรือร้านอาหารในลักษณะเดียวกันสามารถนำไปประยุกต์ใช้ได้ดังนี้ครับ 1. การวิเคราะห์ที่มาของ Food

foodwaste

การจัดการ Food Waste (ขยะอาหาร) ในธุรกิจร้านอาหารขนาดใหญ่ Read Post »

Document & Compliance, Lean & Productivity

การลดการสูญเสีย (Waste) ในกระบวนการผลิตปลากระป๋อง

foodwaste, ลดการสูญเสีย / Document & Compliance, Lean & Productivity

การลดการสูญเสีย (Waste) ในกระบวนการผลิตปลากระป๋อง ไม่เพียงแต่ช่วยลดต้นทุน แต่ยังเป็นการเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานและมาตรฐานความปลอดภัยอาหารให้ดียิ่งขึ้นครับ นี่คือแนวทางเชิงปฏิบัติที่เน้นการจัดการที่ต้นเหตุครับ 1. การจัดการวัตถุดิบและปลา (Raw Material Management) ปัญหาการสูญเสียมักเริ่มจากขั้นตอนแรกๆ หากปลาไม่สดหรือจัดการไม่ดี จะเกิดการเน่าเสียหรือแตกเละขณะแปรรูป 2. การควบคุมจุดวิกฤตในกระบวนการผลิต (Process Control) 3. การลดความสูญเสียในระหว่างการฆ่าเชื้อ

foodwaste, ลดการสูญเสีย

การลดการสูญเสีย (Waste) ในกระบวนการผลิตปลากระป๋อง Read Post »

ISO14001, Lean & Productivity, Sustainability (ESG)

โรงงานยุคใหม่ หัวใจ Circular Economy: วิธีเปลี่ยนขยะอุตสาหกรรมให้เป็นศูนย์ (Zero Waste to Landfill)

circular / ISO14001, Lean & Productivity, Sustainability (ESG)

ในฐานะผู้บริหารระดับสูงและผู้เชี่ยวชาญด้านเทคนิค ท่านคงทราบดีว่าการจัดการกากอุตสาหกรรมในปัจจุบันไม่ใช่แค่เรื่องของการทำตามกฎหมายสิ่งแวดล้อมหรือการจ่ายค่าทำลายขยะอีกต่อไป แต่มันคือ “ต้นทุนแฝง” ขนาดใหญ่ที่สะท้อนถึงความสูญเสียในกระบวนการผลิต (Process Inefficiency) การเปลี่ยนผ่านองค์กรสู่เป้าหมาย Zero Waste to Landfill (การลดปริมาณกากของเสียไปฝังกลบให้เป็นศูนย์) โดยใช้หลักการเศรษฐกิจหมุนเวียน (Circular Economy) ร่วมกับหลักวิศวกรรมกระบวนการ จะช่วยให้องค์กรของท่านสามารถเปลี่ยน “ค่าใช้จ่ายในการกำจัดขยะ” ให้กลายเป็น

circular

โรงงานยุคใหม่ หัวใจ Circular Economy: วิธีเปลี่ยนขยะอุตสาหกรรมให้เป็นศูนย์ (Zero Waste to Landfill) Read Post »

Lean & Productivity, Sustainability (ESG)

จาก Line การผลิตสู่ Net Zero: บทบาทของหัวหน้างานในการลด Carbon Footprint

carbon, net zero / Lean & Productivity, Sustainability (ESG)

จากไลน์การผลิตที่เต็มไปด้วยเครื่องจักรและการทำงานที่เร่งรีบ มุ่งสู่เป้าหมายใหญ่อย่าง Net Zero (การปล่อยก๊าซเรือนกระจกสุทธิเป็นศูนย์) ฟังดูอาจเหมือนเป็นเรื่องไกลตัวหรือเป็นหน้าที่ของฝ่ายสิ่งแวดล้อมโดยเฉพาะ แต่ในความเป็นจริง “หัวหน้างานและผู้จัดการสายผลิต” คือฟันเฟืองที่สำคัญที่สุด เพราะพวกคุณคือคนที่อยู่ใกล้ชิดกับจุดที่เกิด Carbon Footprint (รอยเท้าคาร์บอน) มากที่สุดในองค์กรครับ บทความนี้จะช่วยให้คุณมองเห็นภาพชัดขึ้นว่า เราจะเปลี่ยนนโยบายระดับโลกให้กลายเป็นการปฏิบัติจริงในโรงงานได้อย่างไร โดยไม่ต้องปีนบันไดฟัง 3 บทบาทหลักของหัวหน้างาน: เปลี่ยนไลน์ผลิตให้เป็นมิตรกับโลก

carbon, net zero

จาก Line การผลิตสู่ Net Zero: บทบาทของหัวหน้างานในการลด Carbon Footprint Read Post »